企业家的奥秘: 关于创业的5个常见误区 两名妇女开办学校教人们如何成人 如何在9比5的工作中启动您的创业公司 4种方法来决定你是否应该追求你的创业理念 引导最聪明的方式 在与投资者建立联系之前,您必须做的10件事 热情的企业家即使在袜子行业也能找到成功 2021年中小企业数字化赋能系列活动数字赋能融合发展论坛成功召开 6辞职成为企业家的强大好处 研究: 企业选择自由职业者来逃避医疗费用 您是否有能力使您的承包业务取得成功? 停止抱怨,开始胡搞 在前100天获得动力。否则。 你有专业知识让你的承包业务取得成功吗? 鲨鱼坦克的戴蒙德·约翰 (Daymond John) 说,您必须做的3件事可以帮助您的初创公司生存 两小时销售1817万!江西“百县百日”文旅消费季 直播带货大赛正式拉开帷幕 您的公司在启动时可以做的4件事 在您的业务启动前几个月建立炒作的7种方法 你讨厌的朝九晚五的工作并不像你想象的那么安全 购物特许经营时首先要寻找什么 这家公司如何在赚钱的同时有所作为 建立6位数咨询的5个步骤 教练是完美的个人业务的8个原因 党日活动--观看抗美援朝电影《长津湖》 在线课程可能没有您希望的那么有价值 为什么逆戟鲸岛出租车从一个小岛上获得大笔生意 美国各地的社区都在利用企业家精神来推动增长 这是一项6位数的服务业务,您可以以低于100美元的价格开始 企业家应该总是涉足副业。这就是原因。 研究商机时要考虑什么 在为公司聘请公司法律顾问之前,您需要的4个答案 大便! 一个创业故事被释放了。 从员工到所有者转变思维的8种方法 3种类型的体验将帮助你的创业成功 你需要知道的关于打入视频游戏行业的一切 破解App Store代码的5种方法 想成为一名成功的企业家吗?做你知道的。 从他的公寓里打乱一个沉睡的巨人 利基微型公司将如何统治商业世界 帮助您的公司避免顶级创业杀手的4种策略 您的商业贷款被拒绝的8个原因 我从指导世界上最好的加速器的初创公司中学到的东西 如何将你的爱好变成有利可图的商业冒险 最大的公司名称更改 (信息图) 如何找到您的电子商务业务利基 初创公司可以从数字化转型中学到的5件事 战时企业家的生活故事 如何确定您的医疗索赔计费服务的最佳市场 大多数初创公司都知道不会犯的明显错误 (但无论如何还是会犯) 如何找到你有利可图的想法
您的位置:首页 >万象 >

百年老字号的时代征程:匠心传承下拥抱转型“新生”

2020-08-12 21:34:15 来源:中国新闻网

中新网湖州8月12日电(施紫楠 吴建勋)三伏天,正是传统酱油晒酿时节。走进浙江省湖州市百年老字号湖州老恒和酿造有限公司(以下简称“老恒和”)酱油晒场,数千只大缸整齐排列,空气中弥漫着一股诱人的酱香。

湖州,自古以来就有“鱼米之乡”的美誉,气候适宜,物产丰富。深厚的稻米文化造就了湖州高超的酿造技艺,而坚守古法手工酿造百余年的老恒和,就是最佳注脚之一。

数千口酱缸列阵晒场 吴建勋 摄数千口酱缸列阵晒场 吴建勋 摄

“春准备,夏制曲,秋翻晒,冬成酱。”传统酱油制作需要经过选豆、蒸煮、发酵等环节,遵循大自然的规律,经日晒夜露,时间耗人。

在江浙地区的消费者心中,老恒和及其代表性的产品——料酒,有着极高的知名和美誉度。这不仅是湖州悠久酿造历史文化的体现,更是老恒和不为世事、利益所动,对传统酿造百年如一日的坚持。

头顶烈日,来自安徽歙县的吴利民和伙伴们早已在晒场里忙碌起来。只见他小心地打开已陈酿了近一年的酱缸玻璃盖子,用木耙子不停地在缸内翻捣。

“这个搅动的动作看似简单,但每一缸捣多少下,捣多深,都是有讲究的。”吴利民18岁时便进入老恒和跟着师傅学习制酱,12年来,一直守着酱缸从未离开。他说,自己已经喜欢上了这门老手艺。

吴利民说,这是老祖宗留下的手艺,靠的就是长年累月的经验积累,来对每一缸酱的发酵情况有清晰的判断和掌握。一个上午,几千只缸翻下来,吴利民厚厚的工作服早已湿透。

“这里的酱是去年投的料,已经晒了两年了。到今年秋天可以出油了。”吴利民告诉记者,这是老恒和酱油里最好的太油,氨基酸含量可达2.0%,被誉为酱油里的“茅台”。

工人冲洗玻璃盖保持酱缸清洁 吴建勋 摄工人冲洗玻璃盖保持酱缸清洁 吴建勋 摄

寒来暑往,日晒夜露,无数个“吴利民”们陪伴着一缸缸酱醅,在烈日下晒得发黑泛红。等到了10月,酱醅色泽变为棕红色、酱香浓厚时,再封缸静待一个月,便可以拿出来浸泡压榨、加热灭菌。

据悉,老恒和每年古法生产酱油保持在1万多吨左右,延续着百年不变的酱香传奇。

而互联网时代的到来,也给了老字号群体全新的机遇,并对它们能否适应新常态下的竞争,提出了新要求:能否将传承下来的核心内容(原料、工艺),通过新的载体形式,转化为适应当代消费需求的新产品?

2019年8月份起,老恒和开始电商全自营运作,传统行业搭上了互联网快车,通过天猫、京东等电商平台及抖音等直播平台,为用户进行内容“种草”。如今,互联网电商正逐步成为这个百年老字号对外推介品牌的一个新窗口,推动着其走向更广的市场。(完)

免责声明:本网站所有信息仅供参考,不做交易和服务的根据,如自行使用本网资料发生偏差,本站概不负责,亦不负任何法律责任。如有侵权行为,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

今日中国财经