广州百年茶楼“陶陶居”修缮后重开迎客

中新社广州2月4日电 题：(新春见闻)广州百年茶楼“陶陶居”修缮后重开迎客

中新社记者 程景伟

位于广州荔湾区第十甫路、有着141年历史的茶楼“陶陶居”总店，经过约两年半的修缮后，4日赶在牛年春节来临之际重开迎客。据悉，陶陶居是“中华老字号”“国家特级酒家”，其总店更是“广州市登记保护文物单位”。

广州饮茶文化历史悠久。作为城中最有名气的茶楼之一，陶陶居总店在清代光绪年间开业，原名“葡萄居”，后由广东巨商谭杰南购入后改名，取其“乐也陶陶”之意。当年，康有为在广州讲学时，就是该茶楼的常客，茶楼大堂牌匾上的“陶陶居”题字正是康有为亲笔。

在陶陶居餐饮经营负责人尹江波看来，陶陶居总店闭馆两年多的升级改造，不只是完成一项工程“交作业”这般简单，更是向所有有着深厚广府情怀和对美食执着追求的广州街坊“交答卷”。据悉，整个改造工程投资约7000万元人民币。

历经百余年风吹雨打，陶陶居总店主体建筑此前出现了地基下沉、梁体倾斜等问题。如今，经过加固翻新后，这座茶楼华丽亮相，无论是建筑风格，还是菜谱食材，处处都透出浓郁的岭南广府味道。

记者走进店内，恍如置身于西关庭院，每一处都让人忍不住停下脚步细细品味：现代简约的新中式风格，幻彩的岭南琉璃花窗，古色古香的西关园林景观，还有经典的砖墙屋檐，绿意盎然的盆景装饰……

以“修旧如旧”为原则，陶陶居总店还原了骑楼建筑精髓之一的天井，及其内部的园林造景和霜华小苑景观。楼梯间巧妙设计，融合了西关茶楼的鸟笼元素。楼顶的可观亭也得到了翻新。

众多“老广”(广州人的俗称)一大早闻讯而至，点上“一盅两件”(“一盅”是一壶茶，“两件”指两笼点心)。记者看到，当天12时许，茶楼各个座位坐满了食客，以银发老者和周边居民居多。从大堂到门口，还有一大批食客正在排队等候用餐。

“以前我家就在老西关，从小就跟长辈经常来这里饮茶，那是最幸福的儿时记忆，搬家到‘河南’(指位于珠江南岸的广州海珠区)后也会约上亲友过来聚聚。”老街坊梁叔10时许就到店排队。在梁叔眼里，改造后的茶楼还是当年的味道，让人欣慰。

据悉，为了迎接春节餐饮市场，店家推出一批“广府怀旧菜”，包括香煎琵琶豆腐、传统鱼香茄子煲、清炖鸡以及经典广府斋菜“根基长养”等。此外，冰花沙翁、鸡仔饼、蛋散等各式广府特色茶点，也将持续供应。

“我们要打造成广州殿堂级的美食地标。”陶陶居方面介绍，未来陶陶居总店将添加粤剧讲古等元素，将粤剧文化与讲古文化融合到品茗赏点之中，还将开展更多的IP跨界活动，让百年老字号焕发新活力。

陶陶居总店地处广州上下九商圈。广州荔湾区政府正推动上下九步行街等特色历史街区加快融入粤港澳大湾区整体发展战略。这次陶陶居总店的升级改造，为上下九商圈注入了新鲜血液。(完)