“粤菜师傅村”“烹”出脱贫致富路

(中国减贫故事)“粤菜师傅村”“烹”出脱贫致富路

中新社茂名12月22日电 题：“粤菜师傅村”“烹”出脱贫致富路

作者 梁盛 梁晶晶

广东侨乡信宜市辖下有一条旺同村，是全国文明村，也是全国社区侨务工作示范单位，更是远近闻名、名副其实的“粤菜师傅村”。记者连日来在旺同村采访了解到，该村现有200余名厨师，他们以美食为媒，让旺同村走出一条“香喷喷”的脱贫致富路。

旺同村位于信宜市区东郊，村内有“旺同人家”和“同旺餐饮”两家农家乐，在这里人们不仅可以品尝到传统的隔水蒸鸡、茶油香鸡和酿鱼扣等特色菜式，还有木薯饼、艾籺等传统特色小吃。饮食文化底蕴深厚的旺同人觉得光有美食远远不够，于是他们又在村中建设了一座“旺同村饮食文化展馆”，以图、文、实物综合展示的方式，向所有游人介绍旺同村丰富的饮食历史文化。

旺同村委会书记方兵告诉记者，厨师职业在旺同村深受追捧，全村从事厨师行业的有200多人，其中有3支由100多名厨师组成的流动“粤菜师傅”专业团队。他们结合旺同村美食材料，加大对广府菜菜式的研发，创新“粤菜师傅+食材供应链”，活跃在周边8个镇，服务范围覆盖30万人口。还有一部分村里的厨师外出珠三角等地创业，个别厨师年收入高达2000多万元(人民币，下同)。而留在本地创业的厨师也收入不菲，仅是那些跟随厨师从事餐饮服务的村民，月收入也有6000多元。

方兵说，从前受条件限制，旺同村民只能靠山吃山，不外乎在家搞种养和外出务工这两条活路。自从有了“粤菜师傅”工程，许多外出务工的年轻人选择回乡参加厨师职业培训，成功创业者不乏其人。如今，村中建起了十里竹林景区，公园占地120公顷，园内配套设施与游乐场所众多，使旺同村变身为美丽的旅游乡村。人们的收入越来越高，生活越来越好。

旺同村惠兴旺“粤菜师傅”团队队长尹淼介绍说，他从事厨师职业2年，之前在东莞务工，后来被村中“粤菜师傅”工程吸引回来学厨。现在组建一支50人的餐饮服务团队，个人年收入20多万元。其所在餐饮服务团队的服务范围较广，除了接本市订单外，还到高州、广西等地开展餐饮服务业务，最拿手的菜式有白切怀乡鸡、扣肉和山楂猪手等。目前，该团队正在研发新菜式，并计划开一家大饭店，与接单服务双管齐下，把餐饮事业做大做强。

而在刚刚结束的第二届“广东十大美丽乡村”系列评选活动中，旺同村喜获“广东粤菜师傅十大名村”称号。

据信宜市人力资源和社会保障局介绍，旺同村是信宜市“粤菜师傅”助力乡村振兴的一个缩影。截至目前，该市已开展粤菜师傅培训5500多人，带动15000多人就业创业，建成10条乡村特色美食路线，拉动了一三产业发展，助推当地乡村振兴实现更大的发展。(完)