金慧元：1964年，我和季克良到了贵州……

2021-12-27 14:11:23 来源：

　　编者按：有人说，酿酒是最有温度的行业，再智能的机器人也酿不出最美的酒。一代一代传承的酿酒人，才是这个行业最值得珍惜的财富，而酿酒大师们的故事，也成为酒业江湖极具温情的话题。

　　2021年12月5日，贵州，习水，贵州安酒专家品鉴会在这里举行。

　　中国白酒泰斗、贵州茅台原总工程师、董事长季克良老先生与他的大学同学、贵州安酒原总工程师金慧元老先生两位重量级人物的再次聚首，让这场品鉴会充盈了美酒的陈香与友情的醇厚。

　　冬日的午后，81岁的金慧元老先生回想起当年激情燃烧的岁月，不时以手势强调，语气里透着兴奋，双眼含着笑意，泛着光和热。

　　青年时代的季克良(左)与金慧元

　　退休以后，当白酒巨匠金慧元回忆自己的酿酒生涯时，总会想起和大学同班同学季克良一起坐的那列绿皮火车。枕着“哐当、哐当”的声音，耗时三天多，两个迷茫的青年来到了贵州。彼时，他们根本不可能想到，他们会成为此后近60年深度影响中国白酒行业的人物……

　　1964年，那列影响中国白酒60年的火车……

　　金慧元出身于浙江宁波的一个家庭，十岁来到南京念书。由于家里兄弟姐妹多，又赶上困难时期，高中毕业那年家里更希望他参加工作。然而，在收到无锡轻工业学院（现江南大学）食品工程系发酵专业后录取通知书后，金慧元毅然选择继续念书。在这里，他遇到了同学季克良。

　　毕业于无锡轻工业学院（现江南大学）的金慧元

　　1964年，金慧元、季克良大学毕业被分到了贵州。在上海开往贵阳的那列火车上，作为发酵专业的学生，他们根本没有想到此后的人生将和白酒深度绑定。贵州人事局把季克良分到茅台酒厂，金慧元则被派到安酒厂。

　　上世纪五六十年代的安酒厂

　　57年过后，回忆起第一次到安酒厂的情景，金慧元记忆犹新。“我下车后就问，安酒厂怎么走？大家都给我指路，小孩都知道！最后是一位大哥带我到了酒厂。这个时候我就觉得，安酒还不错嘛，在当地还是挺有知名度的。”

　　实际上，当时的安酒厂虽然建厂不过十年有余，但已经小有名气，因为在安酒建厂之前，安酒前身——诞生于1930年的“安茅”，就已经在当地闻名。而且，在1955年，安酒不仅与茅台同被评为“甲级酒”，在1963年还与茅台同列“省优”，荣获“贵州名酒”称号。可以说，彼时的安酒，在贵州堪称家喻户晓，更是那个年代无数当地人挤破脑袋想进的知名企业。

　　1955年全国第一届酿酒会议，安酒与茅台同被评为“甲级酒

　　即使大学学的是发酵专业，金慧元所涉及的是啤酒以及酒精相关知识，还未解锁白酒酿造工艺当中的层层奥秘。进入酒厂后，金慧元很快对酿酒产生浓厚兴趣。庆幸的是，当时的酒厂副厂长十分看好他，直接将他放在车间学习酿酒。刚到酒厂工作那段时间，金慧元每月工资的很大部分花在了购买书籍上。

　　一直保留看书习惯的金慧元

　　一边丰富理论知识，一边深入车间实践，大约半年后，金慧元便建立了酿酒方面较为系统的认知框架。1965年后，金慧元被派往外地酒厂调查学习，为后续提升安酒技术创造了条件。

　　同样是1965年，仅工作一年便积累了丰富酿酒经验的季克良写出了一篇重要的论文——《我们是如何勾酒的》，科学地总结了茅台酒的勾兑工艺，为中国白酒的质量提供了科学的方法与标准。依托这套理论，茅台酒的生产质量得到了很大的提高。

　　安酒也曾经让季克良羡慕……

　　不论是季克良还是金慧元，作为那个年代酒厂稀缺的大学毕业生，他们都成为了酒厂技术革新的骨干。

　　1977年，金慧元任安酒厂副厂长，主管生产和质量把控。彼时，金慧元在心里定下了一个目标：不仅要提产、还要让安酒质量继续保持国家名酒标准。

　　工作中的金慧元和他的技术团队

　　因此，金慧元作为酿酒技术专家，有意识地组织到全国各地酒厂考察学习，与其他酒厂酿酒专家学习交流。他与季克良常常在技术会议中相遇，每回都会就技术问题展开讨论。

　　“二十世纪七八十年代末，安酒厂也实行了‘生产经营承包制’。”金慧元回忆道，“这一制度极大调动了安酒工人的生产积极性，安酒厂生产面貌焕然一新。”

　　“当时工人只要完成任务指标，每个月会获得5元钱奖励，这对当时的一个家庭来说是一笔不小的补贴”，那些场景，金慧元依然历历在目。

　　此后的几年时间里，安酒迅速发展，尤其在80年代里，安酒在全国建立了销售网络。金慧元开玩笑到，“那个时候，每每碰见季克良，也可能是客气，他总会说‘安酒怎么发展得那么快啊’。”

　　在安酒人眼里，安酒快速发展的核心在于坚守质量。

　　金慧元的笔记

　　“质量不好卖给谁？我作为总工，我理所当然要为酒的质量负责。”正是因为安酒质量好，安酒还被列为人民大会堂专用酒、中南海外事礼品专用酒。

　　季克良同样对质量极为重视。长期担任茅台集团总工程师期间，季克良逐渐大显身手。其中一个重要的功劳就是总结提炼了“茅台酒的十大独特工艺”，即高温堆积、高温发酵等，使茅台酒实现了质量、产量恒久如一。

　　2005年贵州省在茅台搞了个品评培训，最后选10个人去北京参加全国白酒评委考试，安酒派了6个人去，结果6个人考进了前8名。“季克良当时也很奇怪，安酒这怎么有那么多优秀的评委，他很奇怪我们是怎么做到的。”金慧元说起这件事的时候也对自己的同事充满自豪。

　　“安酒总会继续浩荡前行……”

　　1988年，贵州安酒集团成立。

　　“集团成立那天，全厂人都在庆祝”，金慧元描述着那天的风光景象，“厂里还给每个人发了一套衣服，我们都去酒厂的礼堂庆祝。酒厂还搞了一个特别隆重的庆典，舞龙舞狮，不只是安酒员工，外面的老百姓也跟着我们一同庆贺。”

　　“贵州腾起一条龙”安酒集团成立

　　确实，那时“安酒是全国第一家也是最大的白酒厂”“厂长被评为全国优秀共产党员”是人们对安酒的认知。“贵州腾起一条龙”——贵州安酒，在整个行业引发高度关注，至今依然为人津津乐道。

　　彼时的安酒无限风光，以安酒为龙头的白酒产业引领了当地经济发展，鼎盛时期，安酒年销量超过2万吨酒。1988年、1989年、1990年、1991年，安酒连续四年稳居全国白酒产量第一位，创造了白酒生产历史上的“奇迹”。

　　与此同时，贵州安酒畅销全国各地，并远销全球60多个国家和地区。获得第五届全国评酒会“国家优质酒”银质奖、洛杉矶国际博览会金奖及伦敦国际博览会最高荣誉“亚洲之星”、“世界之星”等荣誉。多位国家领导人亲临过安酒厂视察，对安酒的发展给予了高度肯定。

　　1988-1989年，贵州安酒荣获世界包装权威荣誉“世界之星”奖

　　荣誉墙上硕果累累，安酒在那时留下的宝贵财产，如今也成为了推动安酒品牌迈进的引擎。

　　而金慧元和季克良这对老同学，在安酒厂再次相遇。

　　2021年12月5日，安酒集结了中国白酒界15位顶级技术专家，开了一场别开生面的品鉴会。也就在会议前一天，季克良率先到达了习水，下车后第一句话便大声询问，“金慧元到了没？”

　　金慧元与季克良在安酒厂

　　这一次，是酒业两位风云人物的再相遇，这一次，他们均为安酒而来。

　　专家品鉴会活动当天，二人来到安酒酒厂，参观了制酒车间、酒曲仓库、基酒酒库等。参观过程中，季克良与金慧元不时驻足交流，并问询身边的工作人员。在时光记忆展示区，看着一张张历史照片，他们驻足良久。金慧元仔细回想着上面的照片拍摄于何年，季克良也回忆起更多往事。季克良也十分关心“安酒赤水酒谷”项目规划中酒库等的核心位置。

　　季克良在询问“安酒赤水酒谷”发展规划

　　金慧元表示，“安酒近年来发展到如此规模，很不简单。作为一个白酒企业，做大做强必须要以质量为根基。安酒是贵州两大历史名酒之一，能够发展到今天，质量发挥了重要作用。”

　　季克良显然对老同学的观点十分认同，随后立即说道：“我的老同学刚才也讲到，一个企业的成功要靠质量。在贵州的名酒中，安酒我是更挂念的。为什么呢？我的老同学，我们两个一起从上海坐火车到了贵州。如今想来，安酒的确历史悠久，有光荣的过去，有坎坷，更有光明的未来。支持贵州安酒意义很大，支持安酒的发展等于支持贵州酒业、中国酒业！”

　　金慧元与季克良在亲切会谈

　　在对安酒三款产品进行品鉴后，包括季克良和金慧元在内的专家们均写下评语：贵州安酒：微黄透明、酱香突出，陈香舒适，酒体醇厚、圆润协调、空杯留香持久，大曲酱香酒风格明显。

　　在媒体的报道中，季克良曾坦言：“我的命运已紧紧和茅台联系在一起，赶也赶不走了！”类似这样的话，金慧元也真情流露过。“我一辈子都是安酒人，我也喝了一辈子安酒，到现在我们喝安酒已经成为了一种习惯，一种享受。”

　　回看金慧元的经历，从大学毕业进入安酒厂，直至退休，金慧元几十年如一日，为安酒立下了汗马功劳。在金慧元眼里，如今的安酒令人惊叹，他说，“我相信安酒一定会继续浩荡前行。”

　　57年前的1964年，他们一起到了贵州。57年后的2021年，他们再一次在安酒相遇。从当年的大学生，到如今的酒业巨匠，当年的小季、小金，如今成为了季老、金老。在贵州的这57年，他们实现了自己的人生价值和理想，分别见证了茅台、安酒的一路发展，在书写贵州两大历史名酒传奇的同时，也书写了两位酿酒大师的故事。

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金慧元：1964年，我和季克良到了贵州……

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